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CUDDURUNI |
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Forma |
Rotonda |
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Dimensioni |
20-25cm circa di diametro,
2-3 cm di altezza |
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Peso |
150- 200g. |
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Struttura |
Morbida e sottile |
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Componenti |
Semola, lievito naturale,
sale, acqua, olio di oliva, origano, pepe rosso
(facoltativo) |
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Note |
 Era un origine un prodotto
realizzato per i carusi o picciriddi. Lo scarto della
lavorazione del pane a pasta dura veniva muddiato con
acqua e reimpastato con olio, origano, talvolta
basilico, pomodoro secco tritato, pepe o peperoncino.
Per cuocerlo veniva attaccato al coperchio in ferro del
forno a legna, dove restava fino alla completa cottura.
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