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COSI I
MANGIARI |
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foto Tanino Cannata |
PANE
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Pani schittu
cuddiruni
cudduruni cu l'uoggnu
facci vecchia
feddi i pani arrustuti che ulivi virdi stricati i supra
pani a borsetta pi pasqua
Pani abbuddatu nto vinu
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pani cull'uogghiu
Pani cuottu
pani frittu cull'uovu
scaccioni cu uogghiu riunu e pipi russu
scacciuni che pipi arrustuti
vastiedda cunzata cu l'uogghiu sali pipi e riulu |
COLAZIONE
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Latti bugghiutu co pani
pariddata i pipi
scaccioni cu uogghiu riunu e pipi russu
ulivi arrustuti nta conca
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ANTIPASTI
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Ulivi arrustuti
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PRIMI PIATTI
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arricciata ca lumģa di Buccheri,
in cui la pasta č condita con sughetto di limone e menta.
bruoru di castratu
cavateddi
cavateddi co sucu do porcu
cuccia
curadduzzu che ciciri
Farina arriminata
Fettine di pane duru c'un cuppinnu di bruoru, uovu sbattutue e
puddrizzinu
minesrra ratata
Minesrra cu Maccu(fave secche ben cotte)
Pane co pipi
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pasta abbruoru che pallini i carni
Pasta a'ncucciata
Pasta ca muddica e a sarda
Pasta che brocculi e ulivi niuri
Pasta che maialuffi
pasta che taddi i cucuzzedda
pasta che linticchi
Pasta o furnu
Pasta cu l'agghia e l'uogghiu
past'abbruoru
tagghiarini co bruoru di carni |
SECONDI PIATTI DI CARNE /PESCE
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SECONDI PIATTI DI VERDURE
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Agnieddu arrustutu
Agnieddu che patati
babaluci ariavola
bbabbaluci ca sarsa
cunigghio a cacciatura
Cuori arrustutu
crastuni che pipi e patati
cutuletta
Ficutu arrustutu
fitucu ca cipudda
Iaddina a bruoru
Iaddini (co' morbu) bugghiuti -
Liatina
masculinu frittu
masculinu in uummidu
Nciovi fritti cu l'uogghiu e u pipi nta pariedda
ntuppatieddi co sucu
Pittinnicchi arrustuti
Pittinnicchi co' sucu 'i maiali
pollu chinu co risu e i rugnuni
Ricotta caura
Rignuni arrustuti
sancunazzu
sardi a beccaficu
Sasizza a sucu
sasizza arrustuta
Sasizza arrustuta nto ciaramiru
sasizza e uliva niura fritta
trippa
uovu arrustutu nta conca
uovu ruttu all'acqua |
Cacoccili arrustuti nto fucuni
Cacoccili bugghiuti e abbuddati nti l'uoggiu, sali e acitu
Cacoccili ca muddica e frummanciu
capunata
capunatina
Carduni bugghiuti
Casola
Cauli co pummaroru
Ciciri
ciciri e fasola ca cipudda,
cipudde arrustuti nta'ccennere
cucuzzedda fritta ca citu
Favi Liezzi
finucchieddi ca muddica
iarsini fritti
Linticchi
maialuffi a bruoru cull'uovu
mareddi cull'uogghiu
Parmiggiana
millinciani a parmiggiana
pipi
Pipi arrustuti
pisciruovo i sparici
pisciruovu i patati
pisciruovu i fauniedi
purpetti i patati
purpetti i sparici
Purraini bugghiuti
Sciurettu Frittu cu l'uovu
Sinapa fritta ca uluva niura
Sparici a bruricieddu
sucu che sparici e maialuffi
trunzi i cacoccili fritti
Uliva a puddascedda
uliva abbunara
uliva niuru fritta ca cipudditta e u finocchiu
ulivi arrustuti nta conca |
CONTORNI
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Nsasalata 'i pirettu che 'nciovi
Nsalata 'i finocchi
Nsalata 'i partualli ca cipuddina e u pipi russu
nzalata di partualli
nzalata i patati
patati arrustuti nta cinniri
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DOLCI
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cannoli ca ricotta
cassati i pasqua
cassatini ca'rricotta
ficu spaccati che nuci
funciddi
Giammelli
Miscuotti ca liffia
miscuotti co cucchiaru e a diaulina misa di supra
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Pagnuccata
panispagna
Pezzu duru
sfinci
Suspiri de monichi
turruni ca ciuciulena
turruni di miennili |
CONSERVE
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chiappi 'i ficu
chiappiri i pimmaroro
Chiappiri sutta sali
luppini
marmillata 'i partualli
mustarda di cutugni
mustata ( co mustu)
mustata 'i ficurini
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piddonchili di pummaroro sicchi cunzati cu l'uogghiu
srazzi do pummaroru sicchi cunzati cu l'uogghiu e pipi
strattu striatu supra o pani
ulivi abbunati |
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NIENTE DA MANGIARE |
funci i minchia
Coppuli i frabbicennzu |
